"La nouvelle m’a frappé comme un coup de foudre.
L’art est en deuil, la beauté est en deuil, la gentillesse est en deuil.
 
Il était comme un coup de pinceau dans le ciel.
Il avait résolu ce problème qui se pose à tous les artistes : comment s’exprimer avec profondeur, sans jamais peser, avec légèreté.
 
Qu’il était léger, qu’il était modeste, alors qu’il avait tant de talent … les instants que j’ai passés avec lui étaient comme une parenthèse de grâce pure.
 
Je ne l’ai pas vu souvent, mais je l’aimais comme un vieil ami, comme le pays de mon enfance que jamais personne n’a peint aussi bien que lui.
 
Ils me manqueront ensemble."
 

Claude d'Anna, février 2015
Presse
 
"Avec sûreté, d'un pinceau habile, Sarfati arrête le lavis juste au point d'évocation poétique de la forme qu'il laisse deviner plus qu'il ne la représente...".
Pierre. Berjole, (extrait), 1979
 
"J'aurais été abstrait"
Dialoge, mars 1981
 
Sarfati l'évocateur
La Presse, février 1996
 
Une expression généreuse et tempérée
Le Temps, mai 1982
 
Un voyage au coeur de la Tunisie
Le Temps, mars 2006
 
Entretien avec Victor Sarfati
Janvier 1986
 
Le parfum des choses simples
Le Temps, mai 1984
 
Le patrimoine juif de Tunisie
Mustapha Chelbi, 2011
 
Reportage
Victor Sarfati, Aquarelliste de la Tunisie
Maisons de Tunisie, aout 2014
 
La couleur entre souvenirs et prospection
La presse de Tunisie, avril 2014
 
Maitre de l'aquarelle
Le Temps, février 2015
 
Il est mort le poète
La Presse, février 2015
 
L'art est en deuil
Février 2015
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Victor Sarfati
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